Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

СанПиН 2.4.1.3049-13 и СанПиН 2.4.5.2409-08

Ведение документации по принципам ХАССП!

Компьютерная программа "Детский сад - Школа: Питание" предназначена для автоматизации работы сотрудников (диетсестры и заведующей столовой) в образовательных комплексах, школах и гимназиях, образовательных организациях начального, основного, среднего (полного) общего образования, имеющих в структуре организации группы дошкольного образования (ДОО).

Сетевая версия программы позволяет работать по сети одновременно нескольким пользователям с одной и той же базой данных. 

Программа разрабатывалась при взаимодействии с детскими садами и школами нескольких регионов России, была одобрена и опробована в них. Компьютерную программу "Детский сад - Школа: Питание" активно внедряют в образовательных учреждениях по всей России, и сотрудники Программного центра "Помощь образованию" постоянно дорабатывают ее по пожеланиям пользователей.

Программа наследует давно зарекомендовавший себя интуитивный интерфейс, поэтому она проста в освоении и удобна в работе. Пользоваться программой без проблем может даже неопытный пользователь персонального компьютера.

Компьютерная программа "Детский сад - Школа: Питание" обеспечивает ведение технологических карт и рецептур блюд, составление плана-меню на любой период в соответствии с СанПиН, меню на день, меню-требования, ведет учет расхода и остатков продуктов на складах, бракеражный журнал, а также составляет отчеты о пищевой ценности, химическом составе, витаминизации блюд.  

Приобретая программу "Детский сад - Школа: Питание", Вы сразу можете начать использовать уже имеющиеся в программе технологические карты (рецептуры блюд) и примерное меню (10-ти, 14-ти или 20-ти дневное меню в зависимости от сборника рецептур и режима содержания детей и школьников в образовательном учреждении).

В программе уже введены среднесуточные нормы питания отдельно по каждому типу довольствующихся:

• дети 1-3 лет;
• дети 3-7 лет;
• дети с 7 до 11 лет;
• дети с 11 и старше.

Кроме того, Вы можете самостоятельно добавлять технологические карты, изменять их и использовать в меню и/или плане-меню.

В программу добавлены рецептуры блюд и примерное меню из сборников разных авторов на Ваш выбор:

• для детского сада (ДОО):
• сборник №1
• сборник №2
• сборник №3
• сборник №4
• сборник №5
• сборник №6
• сборник №7
• сборник №8
• сборник №9
• сборник №10 – Избранное
• сборник №11  

• для общеобразовательного учреждения (Школы):
• сборник №1
• сборник №2
• сборник №3
• сборник №4
• сборник №5
• сборник №6

Помимо возможностей работы с меню, программа позволяет вести учет продуктов: в ней производится расчет расхода и остатков продуктов по нескольким складам, формируется бракеражный журнал пищевых продуктов, различные ведомости по учету движения продуктов. Благодаря использованию программы "Детский сад - Школа: Питание" весь учет продуктов становится полностью автоматизированным, сотрудникам образовательного учреждения больше не нужно производить сложные расчеты вручную.  

Помимо формирования и печати расхода и остатков продуктов на складе, бракеражных журналов и меню различного назначения, компьютерная программа "Детский сад - Школа: Питание" позволяет создавать и распечатывать отчеты по витаминизации блюд, отчет о химическом составе за выбранный период, накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов, журнал учета движения продуктов, ведомость учета остатков продуктов на складе, а также оборотно-сальдовую ведомость. 

• Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур (в программе имеется 11 сборников рецептур на выбор): 
• расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке;
• функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход); 
• автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда; 
• возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии "блюдо в блюде"; 
• распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр.
• Уникальная возможность(!) импорта и экспорта любых блюд (более 8734!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся) подробнее>>
• Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатные формы плана-меню соответствуют требованиям выбранного СанПиНа).
• Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся: детский сад, ясли, персонал и другие.
• Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день.
• Сезонный расчет необходимого количества продуктов (брутто). Брутто по продуктам в плановом меню рассчитывается на текущую дату, а в меню на день и при формировании меню-требования – на дату документа.  
  Читать статью: «Сезонные проценты потерь» и методика расчета расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий.
• Составление и печать меню-требования:
• анализ продуктов по типам довольствующихся;
• проверка наличия продуктов на складе;
• замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена;
• изменение выхода блюда в рамках данного МТ;
• изменение количества какого-либо продукта;
• проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание);
• расход продуктов со склада (нескольким складам);
• печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона.
• Ведение учета продуктов по нескольким складам (в программе ведется партионный учет):
• настройка складского учета (включить/отключить);
• автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню;
• возможность вычислить сумму НДС из стоимости продукта;
• автоматический перерасчет документов после прихода;
• списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности;
• подсчет остатков;
• формирование и печать отчетности;
• выгрузка данных складского учета в программу «1С».
• Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции.
• Формирование и печать отчетности:
• бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции;
• отчет о химическом составе (брутто и нетто);
• накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов;
• накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров;
• ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто);
• ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе;
• остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам);
• журнала учета движения товаров на складе;
• оборотно-сальдовая ведомость.
• Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН.
• Автоматическое формирование журнала витаминизации.
• Подготовка и ведение документации по принципам ХАССП.
  
• «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал.
• Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении).
• Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур».
• Функция поиска необходимой информации (блюд в справочнике).
• Две панели инструментов для быстрого доступа к часто используемым функциям.
• Для начинающих! При запуске программы на экране появляется окно «Ваш помощник», с его помощью Вы легко сможете начать работу в программе. 

---

Примеры отчетов, формируемых программой >>

---

Для быстрого освоения программы Вы можете ознакомиться со следующими материалами: Установка программ серии "Питание": однопользовательская и сетевая версии Особенности установки программ для операционных систем Windows7, 8 Порядок работы с программой Инструкция по добавлению новой технологической карты Схема расчета плановых и фактических цен Схема расчета стоимости в меню на день, в меню-требовании и в расходных документах Импорт и экспорт рецептур в программах серии "Питание" Справочник "Сезонные проценты потерь" и методика расчета расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий

Видеоуроки:  Создание базы данных в программах серии "Питание" Работа со справочником "Продукты" Работа с технологическими картами в программах серии "Питание" Импорт технологических карт в программу с сайта Программного центра

---

Это интересно: "Сборник сборнику рознь? Наше исследование сборников рецептур" "Сборники рецептур на любой вкус!"

---

Версия 10.1.5 от 19.01.2018:

• Исправлена печать меню с калькуляцией.

• Исправлена ошибка в функции "Переход на новую базу данных".

• Обновлена краткая инструкция – "Ваш помощник".

• Внесены небольшие доработки по замечаниям пользователей.

Версия 10.1.3 от 28.12.2017:

• Добавлен новый сборник рецептур "Избранное Детский сад", содержащий примерные сезонные меню для яслей и детского сада.
• Добавлен новый сборник рецептур "497 блюд, СТК (ДОО), Уфа, 2017 г.".
  

• Изменена функция печати технологических карт из планового меню (печать карт выполняется в той последовательности, в которой они идут в план-меню, но без дублей; печатная форма формируется с разбивкой на листы (по 25 карт на лист)).

• Добавлена возможность запуска программы для удаленного доступа TeamViewer сразу из программы "Детский сад – Школа: Питание".

• Внесены изменения в функцию перехода на новую базу данных.

• Исправлена ошибка при расчете стоимости блюда, если в меню-требовании была проведена частичная замена продукта в блюде.

• Исправлена ошибка при расчете сезонного процента потерь.

• Исправлена ошибка в функции копирования технологической карты.

• Внесены небольшие доработки по замечаниям пользователей.

Версия 10.1.1 от 16.10.2017:

• Добавлена возможность выбора 1-ого, 2-х, 3-х, 4-х разового режима питания при создании новой базы данных
  

• Автоматический расчет физиологических норм в зависимости от выбранного режима питания (время пребывания) при создании базы данных.

• Добавлен пункт меню "Открыть расположение базы данных" (Файл - Открыть расположение базы данных) для открытия папки, в которой располагается файл базы данных.

• Изменено положение кнопки "Удалить план-меню", которая полностью удаляет плановое меню, в справочнике "План-меню" (чтобы не путать с кнопкой "Удалить").

• Обновлен справочник "Продукты".

• Исправлены ошибки:
• при печати оборотно-сальдовой ведомости по форме ОКУД 0504035,
• при печати ведомости учета остатков продуктов и товаров на складе,
  
• редактирования документов заказа,
  
• в цветовом отображении списка продуктов в меню-требовании.
  

Версия 10.0.7 от 16.06.2017:

• Исправлена печать отчетов "Оборотно-сальдовая ведомость", "Оборотно-сальдовая ведомость (ОКУД 0504035)", "Журнал учета движения товаров на складе" и печать калькуляционной карточки.  

• Изменена функция формирования новой базы данных.

• Внесены доработки по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 10.0.5 от 07.03.2017:

• Исправлена ошибка при частичной замене продукта в меню-требовании.

• Исправлены ошибки в печатных формах оборотно-сальдовой ведомости по ОКУД 0504035 и меню-требования по ОКУД 0504202

• Доработан импорт технологических карт с сайта, содержащих вложенные блюда.

• Исправлены ошибки при автоматическом расходе продуктов, в случае если ведется несколько складов.

• Исправлены ошибки в автоматическом расчете химического состава блюд.

• Внесены изменения по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 10.0.3 от 08.11.2016:

• Исправлен пересчет количества продукта в меню-требовании при изменении данных сразу на все типы довольствующихся.

• В накопительных ведомостях расхода и прихода продуктов добавлена галочка "с учетом цены". Если галочка установлена, то в ведомости печатается столбец "Цена, руб.".

• Обновлено Руководство пользователя.

• Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 10.0.1 от 24.08.2016:

• Анализ плана-меню на повторение блюд с периодичностью 3 дня. 

• Улучшены журналы приходов, расходов, списаний и заказов. 

• В печатную форму "Плана-меню с калькуляцией" добавлены поля "Стоимость продуктов" и "Стоимость блюд". 

• Добавлена новая форма "Оборотно-сальдовая ведомость" №0504035 по ОКУД. 

• Добавлен новый отчет о стоимости по дето-дням в разрезе типов довольствующихся. 

• ХАССП - новый документ "Перечень технологического оборудования". 

• Добавлен отчет "Инвентаризационная ведомость" по форме №ИНВ-3. 

• Возможность запрета изменений к редактированию плана-меню (Сервис -> Параметры).

Версия 9.6.1 от 29.03.2016:

• Добавлена документация по организации системы ХАССП (ХАССП – Документы по организации ХАССП).

• Исправлена ошибка в справочнике «Приемы пищи» при перемещении приемов пищи вверх-вниз.
  

• Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 9.5.1 от 02.12.2015:

• Добавлены новые сборники рецептур:

• Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ , школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации /Под общей редакцией профессора А.Я. Перевалова. Уральский региональный центр питания, Пермь.

• Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна, Москва.

• В окне приходного документа для удобства добавлено поле «№ накладной поставщика».

• Исправлена ошибка при печати технологических карт, в которых есть вложенное блюдо.

• Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 9.4.1 от 02.10.2015:

• Добавлена возможность выгрузки данных складского учета в программу «1С».
  
  Для этого выполните команду «Файл – Экспорт данных в XML…» и в окне параметров выберите период и необходимые виды документов. 
  Программа автоматически сформирует XML-файл, который Вы можете использовать для импорта данных в программу «1С».

• Внесены изменения в печатную форму меню на день (меню с калькуляцией). Столбец «Стоимость» заполняется с учетом  выбранной цены для расчета стоимости блюда в меню на день:
• рассчитанная по ценам из справочника "Блюда";
• рассчитанная по ценам из справочника "Продукты";
• рассчитанная по ценам последних поставок продуктов.

• Внесены изменения в печатную форму оборотно-сальдовой ведомости по поставщикам.

• Откорректирован подсчет плановых и фактических стоимостей в меню-требовании.

• Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 9.3.3 от 04.09.2015:

• Добавлена функция «Найти продукт» в справочнике «Блюда».

• Внесены изменения в меню-требование:
• возможность быстрого обновления меню-требования, если Вы вносили изменения в технологические карты (кнопка «Обновить МТ»);
• в печатной форме реализован подсчет столбцов "Цена" и "Сумма" (по цене, выбранной в меню на день, т.е. по цене последней поставки или по плановой цене);
• автоматическое заполнение количества заменяемого продукта (кнопка «Заменить»).

• Выбор точности округления при расчетах. Для этого выполните команду Сервис – Параметры и установите нужное значение в поле «Точность округления при расчетах».

• Добавлена печать Сличительной ведомости (в пункте меню Отчеты).

• Внесены доработки и исправления по предложениям пользователей.

Версия 9.2.1 от 28.05.2015:

• Обновлена функция автоматического подсчета необходимых продуктов по план-меню (автозаказ).
• Внесены изменения в печать "Технологических карт" и "Калькуляционной карточки".
• Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.

Версия 9.1.5 от 30.03.2015:

• Улучшено быстродействие программы: анализ плана-меню на соответствие нормам питания теперь работает быстрее!

• Внесены изменения в автоматический расчет основных показателей в дополнительной панели плана-меню: в целом по план-меню, на один день и на отдельный прием пищи.

• В Плане-меню появилась возможность быстрого поиска блюда из справочника "Блюда". Для этого нужно щелкнуть правой кнопкой мыши по любой строке с блюдом.

• В окне "Меню на день" добавлено окно выбора цены для расчета стоимости блюда:
• рассчитанная по ценам из справочника "Блюда";
• рассчитанная по ценам из справочника "Продукты";
• рассчитанная по ценам последних поставок продуктов.

• Откорректировано отображение отчета "Анализ плана-меню на соответствие нормам питания":
• теперь отсутствующие группы продуктов и строки плана-меню, несоответствующие нормам питания, выделяются красным цветом;
• добавлен выбор дня (один день или все дни) из выпадающего списка;
• в справочнике «Типы меню» добавилось поле «Сумма долей суточной потребности, %».Расчет процента калорийности каждого приема пищи осуществляется в соответствии с суммой долей суточной потребности по СанПиН.

• При добавлении новой строки в расходной накладной указывается остаток продукта на складе по определенной поставке.
• Обновлена функция автоматического подсчета необходимых продуктов по план-меню (автозаказ).
• Внесены изменения в печать "Калькуляционной карточки".
• Откорректирован расчет отчетов "Ведомость контроля за рационом питания", "Накопительная ведомость по ОКУД".

Версия 9.1.1 от 29.12.2014:

• Добавлена функция автоматической регистрации программы: после установки и запуска программы в окне регистрации введите "Логин" и "Пароль" от Личного кабинета на нашем сайте и нажмите на кнопку Регистрация.

• Добавлена функция автообновления: данная функция включается автоматически при запуске программы или раз в сутки в 15-00 час. (если не выключена программа), либо при выборе меню Сервис -> Обновить программу.  
  
  Программа проверяет есть ли на сайте новая версия и выдает сообщение: "Доступна новая версия программы Обновить программу сейчас?". Нажимаете кнопку "Да", затем "Готово". Откроется обновленная программа. 
  
  Внимание: Для работы автообновления требуется соединение с сетью Интернет, а также обязательно должна быть установлена программа Framework версии 2.0.50727 (скачать).

• В отчете "Бракераж пищевых продуктов" добавлен столбец "Условия хранения и конечный срок реализации". Отображается температура и дата реализации. Также данные показатели добавлены в документы прихода и остатки на складе.
• Автоматическое заполнение справочника "Распределение энергетической ценности (каллорийности)" в соответствии с СанПин (по типам питающихся).
• При распечатке технологических карт можно добавить печать дополнительных реквизитов(наименование организации, ФИО руководителя, ФИО старшей медсестры): Сервис -> Параметры -> Печать доп.документов.

Версия 9.0.3 от 20.10.2014:     

• Улучшены алгоритмы функционирования программы!

• Опубликованы новое "Руководство пользователя" и "Помощник пользователя".

Версия 9.0 от 22.09.2014:    

• Программа позволяет организовать питание и вести учет продуктов одновременно для групп детского сада (ДОУ) и школьников. 

• При создании базы данных пользователю предлагается выбрать нужный сборник рецептур (7 сборников для детского сада и 2 для школы), СанПин (СанПиН 2.4.1.3049-13 или СанПиН 2.4.1.2660-10 - для ДОУ и СанПиН 2.4.4.3155-13 или СанПиН 2.4.5.2409-08 - для общеобразовательных учреждений) и дополнительные параметры.
  От выбора СанПина зависит заполнение справочников "Нормы питания" и "Физиологические нормы", "Витамины и минералы".

  Печатные формы отчетов и документов для каждого типа категории ("Детский сад" и "Школа") разные, формируются в соответствии с СанПиН.

Смотреть все изменения

Программа входит в серию программ Питание Технологические карты приготовления блюд в дошкольном образовательном учреждении по новому СанПиН, химический состав и пищевая ценность блюд Каталог продуктов для ДОУ