СанПиН 2.4.1.3049-13 и СанПиН 2.4.5.2409-08
Ведение документации по принципам ХАССП!
Компьютерная программа "Детский сад - Школа: Питание" предназначена для автоматизации работы сотрудников (диетсестры и заведующей столовой) в образовательных комплексах, школах и гимназиях, образовательных организациях начального, основного, среднего (полного) общего образования, имеющих в структуре организации группы дошкольного образования (ДОО).
Сетевая версия программы позволяет работать по сети одновременно нескольким пользователям с одной и той же базой данных.
Программа разрабатывалась при взаимодействии с детскими садами и школами нескольких регионов России, была одобрена и опробована в них. Компьютерную программу "Детский сад - Школа: Питание" активно внедряют в образовательных учреждениях по всей России, и сотрудники Программного центра "Помощь образованию" постоянно дорабатывают ее по пожеланиям пользователей.
Программа наследует давно зарекомендовавший себя интуитивный интерфейс, поэтому она проста в освоении и удобна в работе. Пользоваться программой без проблем может даже неопытный пользователь персонального компьютера.
Описание:
Компьютерная программа "Детский сад - Школа: Питание" обеспечивает ведение технологических карт и рецептур блюд, составление плана-меню на любой период в соответствии с СанПиН, меню на день, меню-требования, ведет учет расхода и остатков продуктов на складах, бракеражный журнал, а также составляет отчеты о пищевой ценности, химическом составе, витаминизации блюд.
Приобретая программу "Детский сад - Школа: Питание", Вы сразу можете начать использовать уже имеющиеся в программе технологические карты (рецептуры блюд) и примерное меню (10-ти, 14-ти или 20-ти дневное меню в зависимости от сборника рецептур и режима содержания детей и школьников в образовательном учреждении).
В программе уже введены среднесуточные нормы питания отдельно по каждому типу довольствующихся:
- дети 1-3 лет;
- дети 3-7 лет;
- дети с 7 до 11 лет;
- дети с 11 и старше.
Кроме того, Вы можете самостоятельно добавлять технологические карты, изменять их и использовать в меню и/или плане-меню.
В программу добавлены рецептуры блюд и примерное меню из сборников разных авторов на Ваш выбор:
- для детского сада (ДОО):

- для общеобразовательного учреждения (Школы):
Помимо возможностей работы с меню, программа позволяет вести учет продуктов: в ней производится расчет расхода и остатков продуктов по нескольким складам, формируется бракеражный журнал пищевых продуктов, различные ведомости по учету движения продуктов. Благодаря использованию программы "Детский сад - Школа: Питание" весь учет продуктов становится полностью автоматизированным, сотрудникам образовательного учреждения больше не нужно производить сложные расчеты вручную.
Помимо формирования и печати расхода и остатков продуктов на складе, бракеражных журналов и меню различного назначения, компьютерная программа "Детский сад - Школа: Питание" позволяет создавать и распечатывать отчеты по витаминизации блюд, отчет о химическом составе за выбранный период, накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов, журнал учета движения продуктов, ведомость учета остатков продуктов на складе, а также оборотно-сальдовую ведомость.
Возможности:
- Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур (в программе имеется 11 сборников рецептур на выбор):
- расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке;

- функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход);
- автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда;
- возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии "блюдо в блюде";
- распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр.
- Уникальная возможность(!) импорта и экспорта любых блюд (более 8734!) с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся) подробнее>>
- Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатные формы плана-меню соответствуют требованиям выбранного СанПиНа).
- Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся: детский сад, ясли, персонал и другие.
- Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день.
- Сезонный расчет необходимого количества продуктов (брутто). Брутто по продуктам в плановом меню рассчитывается на текущую дату, а в меню на день и при формировании меню-требования – на дату документа.
Читать статью: «Сезонные проценты потерь» и методика расчета расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий.
- Составление и печать меню-требования:
- анализ продуктов по типам довольствующихся;
- проверка наличия продуктов на складе;
- замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена;
- изменение выхода блюда в рамках данного МТ;
- изменение количества какого-либо продукта;
- проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание);
- расход продуктов со склада (нескольким складам);
- печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона.
- Ведение учета продуктов по нескольким складам (в программе ведется партионный учет):

- настройка складского учета (включить/отключить);
- автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню;
- возможность вычислить сумму НДС из стоимости продукта;
- автоматический перерасчет документов после прихода;
- списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности;
- подсчет остатков;
- формирование и печать отчетности;
- выгрузка данных складского учета в программу «1С».
- Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции.
- Формирование и печать отчетности:
- бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции;
- отчет о химическом составе (брутто и нетто);
- накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов;
- накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров;
- ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто);
- ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе;
- остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам);
- журнала учета движения товаров на складе;
- оборотно-сальдовая ведомость.
- Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН.
- Автоматическое формирование журнала витаминизации.
- Подготовка и ведение документации по принципам ХАССП.
- «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал.
- Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении).
- Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур».
- Функция поиска необходимой информации (блюд в справочнике).
- Две панели инструментов для быстрого доступа к часто используемым функциям.
- Для начинающих! При запуске программы на экране появляется окно «Ваш помощник», с его помощью Вы легко сможете начать работу в программе.
|
Для быстрого освоения программы Вы можете ознакомиться со следующими материалами:
|
|
Видеоуроки:
|
Новое в версии:
Версия 10.1.5 от 19.01.2018:
-
Исправлена печать меню с калькуляцией.
-
Исправлена ошибка в функции "Переход на новую базу данных".
-
Обновлена краткая инструкция – "Ваш помощник".
- Внесены небольшие доработки по замечаниям пользователей.
Версия 10.1.3 от 28.12.2017:
- Добавлен новый сборник рецептур "Избранное Детский сад", содержащий примерные сезонные меню для яслей и детского сада.
- Добавлен новый сборник рецептур "497 блюд, СТК (ДОО), Уфа, 2017 г.".
-
Изменена функция печати технологических карт из планового меню (печать карт выполняется в той последовательности, в которой они идут в план-меню, но без дублей; печатная форма формируется с разбивкой на листы (по 25 карт на лист)).
-
Добавлена возможность запуска программы для удаленного доступа TeamViewer сразу из программы "Детский сад – Школа: Питание".
- Внесены изменения в функцию перехода на новую базу данных.
-
Исправлена ошибка при расчете стоимости блюда, если в меню-требовании была проведена частичная замена продукта в блюде.
-
Исправлена ошибка при расчете сезонного процента потерь.
-
Исправлена ошибка в функции копирования технологической карты.
- Внесены небольшие доработки по замечаниям пользователей.
Версия 10.1.1 от 16.10.2017:
-
Добавлен пункт меню "Открыть расположение базы данных" (Файл - Открыть расположение базы данных) для открытия папки, в которой располагается файл базы данных.
-
Изменено положение кнопки "Удалить план-меню", которая полностью удаляет плановое меню, в справочнике "План-меню" (чтобы не путать с кнопкой "Удалить").
-
Обновлен справочник "Продукты".
- Исправлены ошибки:
- при печати оборотно-сальдовой ведомости по форме ОКУД 0504035,
- при печати ведомости учета остатков продуктов и товаров на складе,
- редактирования документов заказа,
- в цветовом отображении списка продуктов в меню-требовании.
Версия 10.0.7 от 16.06.2017:
-
Исправлена печать отчетов "Оборотно-сальдовая ведомость", "Оборотно-сальдовая ведомость (ОКУД 0504035)", "Журнал учета движения товаров на складе" и печать калькуляционной карточки.
-
Изменена функция формирования новой базы данных.
- Внесены доработки по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 10.0.5 от 07.03.2017:
-
Исправлена ошибка при частичной замене продукта в меню-требовании.
-
Исправлены ошибки в печатных формах оборотно-сальдовой ведомости по ОКУД 0504035 и меню-требования по ОКУД 0504202
-
Доработан импорт технологических карт с сайта, содержащих вложенные блюда.
-
Исправлены ошибки при автоматическом расходе продуктов, в случае если ведется несколько складов.
-
Исправлены ошибки в автоматическом расчете химического состава блюд.
-
Внесены изменения по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 10.0.3 от 08.11.2016:
-
Исправлен пересчет количества продукта в меню-требовании при изменении данных сразу на все типы довольствующихся.
-
В накопительных ведомостях расхода и прихода продуктов добавлена галочка "с учетом цены". Если галочка установлена, то в ведомости печатается столбец "Цена, руб.".
-
Обновлено Руководство пользователя.
-
Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 10.0.1 от 24.08.2016:
-
Анализ плана-меню на повторение блюд с периодичностью 3 дня.
-
Улучшены журналы приходов, расходов, списаний и заказов.
-
В печатную форму "Плана-меню с калькуляцией" добавлены поля "Стоимость продуктов" и "Стоимость блюд".
-
Добавлена новая форма "Оборотно-сальдовая ведомость" №0504035 по ОКУД.
-
Добавлен новый отчет о стоимости по дето-дням в разрезе типов довольствующихся.
-
ХАССП - новый документ "Перечень технологического оборудования".
-
Добавлен отчет "Инвентаризационная ведомость" по форме №ИНВ-3.
-
Возможность запрета изменений к редактированию плана-меню (Сервис -> Параметры).
Версия 9.6.1 от 29.03.2016:
- Добавлена документация по организации системы ХАССП (ХАССП – Документы по организации ХАССП).
- Исправлена ошибка в справочнике «Приемы пищи» при перемещении приемов пищи вверх-вниз.
- Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 9.5.1 от 02.12.2015:
- Добавлены новые сборники рецептур:
- Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ , школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации /Под общей редакцией профессора А.Я. Перевалова. Уральский региональный центр питания, Пермь.
- Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна, Москва.
- В окне приходного документа для удобства добавлено поле «№ накладной поставщика».
- Исправлена ошибка при печати технологических карт, в которых есть вложенное блюдо.
- Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 9.4.1 от 02.10.2015:
- Добавлена возможность выгрузки данных складского учета в программу «1С».
Для этого выполните команду «Файл – Экспорт данных в XML…» и в окне параметров выберите период и необходимые виды документов.
Программа автоматически сформирует XML-файл, который Вы можете использовать для импорта данных в программу «1С».
- Внесены изменения в печатную форму меню на день (меню с калькуляцией). Столбец «Стоимость» заполняется с учетом выбранной цены для расчета стоимости блюда в меню на день:
- рассчитанная по ценам из справочника "Блюда";
- рассчитанная по ценам из справочника "Продукты";
- рассчитанная по ценам последних поставок продуктов.
- Внесены изменения в печатную форму оборотно-сальдовой ведомости по поставщикам.
- Откорректирован подсчет плановых и фактических стоимостей в меню-требовании.
- Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 9.3.3 от 04.09.2015:
- Добавлена функция «Найти продукт» в справочнике «Блюда».
- Внесены изменения в меню-требование:
- возможность быстрого обновления меню-требования, если Вы вносили изменения в технологические карты (кнопка «Обновить МТ»);
- в печатной форме реализован подсчет столбцов "Цена" и "Сумма" (по цене, выбранной в меню на день, т.е. по цене последней поставки или по плановой цене);
- автоматическое заполнение количества заменяемого продукта (кнопка «Заменить»).
- Выбор точности округления при расчетах. Для этого выполните команду Сервис – Параметры и установите нужное значение в поле «Точность округления при расчетах».
- Добавлена печать Сличительной ведомости (в пункте меню Отчеты).
- Внесены доработки и исправления по предложениям пользователей.
Версия 9.2.1 от 28.05.2015:
- Обновлена функция автоматического подсчета необходимых продуктов по план-меню (автозаказ).
- Внесены изменения в печать "Технологических карт" и "Калькуляционной карточки".
- Внесены некоторые изменения по замечаниям и предложениям пользователей.
Версия 9.1.5 от 30.03.2015:
- Улучшено быстродействие программы: анализ плана-меню на соответствие нормам питания теперь работает быстрее!
- Внесены изменения в автоматический расчет основных показателей в дополнительной панели плана-меню: в целом по план-меню, на один день и на отдельный прием пищи.
- В Плане-меню появилась возможность быстрого поиска блюда из справочника "Блюда". Для этого нужно щелкнуть правой кнопкой мыши по любой строке с блюдом.
- В окне "Меню на день" добавлено окно выбора цены для расчета стоимости блюда:
- рассчитанная по ценам из справочника "Блюда";
- рассчитанная по ценам из справочника "Продукты";
- рассчитанная по ценам последних поставок продуктов.
- Откорректировано отображение отчета "Анализ плана-меню на соответствие нормам питания":
- теперь отсутствующие группы продуктов и строки плана-меню, несоответствующие нормам питания, выделяются красным цветом;
- добавлен выбор дня (один день или все дни) из выпадающего списка;
- в справочнике «Типы меню» добавилось поле «Сумма долей суточной потребности, %».Расчет процента калорийности каждого приема пищи осуществляется в соответствии с суммой долей суточной потребности по СанПиН.
- При добавлении новой строки в расходной накладной указывается остаток продукта на складе по определенной поставке.
- Обновлена функция автоматического подсчета необходимых продуктов по план-меню (автозаказ).
- Внесены изменения в печать "Калькуляционной карточки".
- Откорректирован расчет отчетов "Ведомость контроля за рационом питания", "Накопительная ведомость по ОКУД".
Версия 9.1.1 от 29.12.2014:
- Добавлена функция автоматической регистрации программы: после установки и запуска программы в окне регистрации введите "Логин" и "Пароль" от Личного кабинета на нашем сайте и нажмите на кнопку Регистрация.
-
Добавлена функция автообновления: данная функция включается автоматически при запуске программы или раз в сутки в 15-00 час. (если не выключена программа), либо при выборе меню Сервис -> Обновить программу.
Программа проверяет есть ли на сайте новая версия и выдает сообщение: "Доступна новая версия программы Обновить программу сейчас?". Нажимаете кнопку "Да", затем "Готово". Откроется обновленная программа.
Внимание: Для работы автообновления требуется соединение с сетью Интернет, а также обязательно должна быть установлена программа Framework версии 2.0.50727 (скачать).
- В отчете "Бракераж пищевых продуктов" добавлен столбец "Условия хранения и конечный срок реализации". Отображается температура и дата реализации. Также данные показатели добавлены в документы прихода и остатки на складе.
- Автоматическое заполнение справочника "Распределение энергетической ценности (каллорийности)" в соответствии с СанПин (по типам питающихся).
- При распечатке технологических карт можно добавить печать дополнительных реквизитов(наименование организации, ФИО руководителя, ФИО старшей медсестры): Сервис -> Параметры -> Печать доп.документов.
Версия 9.0.3 от 20.10.2014:
Версия 9.0 от 22.09.2014:
-
Программа позволяет организовать питание и вести учет продуктов одновременно для групп детского сада (ДОУ) и школьников.
-
При создании базы данных пользователю предлагается выбрать нужный сборник рецептур (7 сборников для детского сада и 2 для школы), СанПин (СанПиН 2.4.1.3049-13 или СанПиН 2.4.1.2660-10 - для ДОУ и СанПиН 2.4.4.3155-13 или СанПиН 2.4.5.2409-08 - для общеобразовательных учреждений) и дополнительные параметры.
От выбора СанПина зависит заполнение справочников "Нормы питания" и "Физиологические нормы", "Витамины и минералы".
Печатные формы отчетов и документов для каждого типа категории ("Детский сад" и "Школа") разные, формируются в соответствии с СанПиН.
Смотреть все изменения
Обновление версии Вы можете бесплатно получить по электронной почте.
Как получить обновление?
Соответствие стандарту:
Программа позволяет работать в соответствии с нормативными документами:
- СанПиН 2.4.1.3049-13 - "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций".
- СанПиН 2.4.5.2409-08 - «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».
- СанПиН 2.4.1.2660-10 - «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях» (утратил силу).
- СанПиН 2.4.4.3155-13 - «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Системные требования:
-
Минимальные требования: Pentium-II (333 МГц), ОЗУ 32 Мб, объем жесткого диска 800 Мб.
-
Оптимальные требования: Celeron-633 (Pentium II), ОЗУ 128 Мб, объем жесткого диска 2 Мб.
- Программное обеспечение:
-
Программа требует наличия на компьютере мыши. Работа без мыши невозможна.
|
Программа входит в серию программ Питание
|
|